Alt Toggenburger
Am Fusse der Churfirsten im malerischen Toggenburg hat dieser Käse seinen Ursprung. Mit thermisierter Rohmilch wird er traditionell handwerklich hergestellt und mindestens vier Monate gereift. Im betriebseigenen Keller erhält er seinen vollendeten und unverkennbaren Geschmack.
Fakten
| Käsetyp | Halbhartkäse |
| Milchverarbeitung | thermisiert |
| Milch-Art | Kuhmilch |
| Fettstufe (F.i.T. / Fettgehalt in der Trockenmasse) | 50 % |
| Lab | tierisch |
| Verträglichkeit | laktosefrei |
| Reifedauer | 4 bis 5 Monate |
| Geschmack | ein cremiger, mild-würziger Käsegenuss |
| Saisonale Verfügbarkeit | ganzjährig |
| Gewicht in kg (Laib) | 6 - 7 kg |
| Bio | nein |
| Passt zu | Bier, Wein, ideal zum überbacken |