«Die Nähe zu den Milchlieferanten ist uns wichtig. Wir kennen die Bauern persönlich, das schafft Identifikation und Vertrauen. Zu sehen, wie aus Milch ein würziger Käse entsteht, fasziniert uns immer wieder aufs Neue.»

Käse ist nicht einfach ein Produkt – er ist das Herzstück einer Tradition, die Familie Liechti in der vierten Generation weiterführt. Markus Liechti, Käsermeister in dritter Generation, hat die Geschicke der Bergkäserei auf dem Ricken über viele Jahre geprägt. Nun sind auch Sohn Gian und dessen Frau Ramona im Betrieb und treiben mit Begeisterung die nächste Etappe dieser Käsegeschichte voran. Selbst die jüngsten Familienmitglieder von Gian und Ramona sind bereits auf dem Ricken anzutreffen und wachsen mit dem Käsehandwerk auf.

Die Nähe zur Natur, die enge Zusammenarbeit mit den Milchbauern aus der Umgebung und das traditionelle Handwerk – all das steckt in jedem Käse, der hier entsteht. Besonders stolz ist Familie Liechti auf ihren «Hochmoor Chäs», der im eigenen Reifekeller direkt unter der Käserei veredelt wird – genauso wie der würzige Hochmoor-Raclettekäse. Wer hier ein Stück Käse kauft, nimmt nicht nur ein handwerkliches Meisterwerk mit nach Hause, sondern auch ein Stück gelebte Toggenburger Käsekultur.

Kontakt:
Bergkäserei Liechti
Bergkäserei Waldestrasse 3
8726 Ricken SG

T 071 983 28 47
email@liechti-kaese.ch
liechti-kaese.ch