Bergmatter
Halbhartkäse aus Braunvieh-Rohmilch. Wird nur während der Heufütterungszeit in den Wintermonaten hergestellt. Die schmackhaften Heu-Gräser der toggenburger Naturwiesen verleihen dem Käse das feine Aroma. Warme Aromen von Caramel, Brioche, Vanille und leichten Röstaromen. Milch stammt von Kühen des Bauern Jörg Scherrer aus Nesslau. Im Sommer weiden seine Kühe auf der Alp Säntis – im Winter liefern sie ihre feine Milch für unseren Bergmatter.
Fakten
| Käsetyp | Halbhartkäse |
| Milchverarbeitung | Rohmilch |
| Milch-Art | Kuhmilch |
| Fettstufe (F.i.T. / Fettgehalt in der Trockenmasse) | 50 % |
| Lab | tierisch |
| Verträglichkeit | - |
| Reifedauer | mind. 8 Monate |
| Geschmack | Warme Aromen von Caramel, Brioche, Vanille und leichten Röstaromen |
| Saisonale Verfügbarkeit | Herstellung zwischen November und März |
| Gewicht in kg (Laib) | 6 - 7 kg |
| Bio | nein |
| Passt zu | - |