Bloderchäs AOP
Der Bloderchäs wird nach den traditionellen und überlieferten Vorgaben produziert. Er ist eine Spezialität aus dem Obertoggenburg und Werdenberg.
Fakten
| Käsetyp | Frischkäse |
| Milchverarbeitung | Rohmilch oder thermisiert |
| Milch-Art | Kuhmilch |
| Fettstufe (F.i.T. / Fettgehalt in der Trockenmasse) | max. 15 % |
| Lab | ohne Lab oder mikrobiell |
| Verträglichkeit | kann Laktose enthalten |
| Reifedauer | frisch, max. 20 Tage |
| Geschmack | mild, säuerlich, leicht Salzig, Diacetyl-Aroma |
| Saisonale Verfügbarkeit | ganzjährig |
| Gewicht in kg (Laib) | 1 - 2 kg |
| Bio | normal sowie bio erhältlich |
| Passt zu | Wein, Bier, Most, Minerel, Brot, Gschwellti, Teigwaren, usw. |
