Capreggio
Der Name Capreggio setzt sich aus den Namen Capra und Taleggio zusammen. Der quadratische Käse aus Ziegenmilch schmeckt fein geissig, etwas säuerlich und reift bei nur 8 Grad. Es ist die perfekte Umgebung, dass er sein spezielles Aroma entwickeln kann. Der Käse hat einen weichen Schnitt, ist cremig bis leicht fliessend.
Fakten
| Käsetyp | Weichkäse |
| Milchverarbeitung | thermisiert |
| Milch-Art | Ziegenmilch |
| Fettstufe (F.i.T. / Fettgehalt in der Trockenmasse) | 45 % |
| Lab | tierisch |
| Verträglichkeit | - |
| Reifedauer | mind. 6 Wochen |
| Geschmack | Fein "geissig", etwas säuerlich |
| Saisonale Verfügbarkeit | ganzjährig |
| Gewicht in kg (Laib) | 2 kg |
| Bio | nein |
| Passt zu | - |