Edelwiis
Nach dem Rezept, das beinahe in Vergessenheit geraten ist, wird der Edelwiis-Käse mit Rohmilch aus der Nachbarschaft der Käserei mit viel Leidenschaft und Know-how hergestellt. Durch die 5 bis 6-monatige Ruhezeit im Käsekeller zeigt der Edelwiis-Käse viel im Geschmack und Aroma. Er kann zu jeder Tageszeit mit Fleisch und Brot genossen oder als Ergänzung in der warmen Küche eingesetzt werden.
Fakten
| Käsetyp | Halbhartkäse |
| Milchverarbeitung | Rohmilch |
| Milch-Art | Kuhmilch |
| Fettstufe (F.i.T. / Fettgehalt in der Trockenmasse) | mind. 45 % |
| Lab | tierisch |
| Verträglichkeit | laktosefrei |
| Reifedauer | 5 - 6 Monate |
| Geschmack | aromatisch bis würzig |
| Saisonale Verfügbarkeit | ganzjährig |
| Gewicht in kg (Laib) | 4.2 - 4.5 kg |
| Bio | nein |
| Passt zu | Nüsse, saurer Apfelsaft, Rotwein |