Toggenburger Pecorino BIO / Schafbergkäse BIO
Der Schafbergkäse ist die Toggenburger Variante vom Pecorino, ein feiner Käse leicht würzig. Dieser Käse wird in Unterwasser produziert und in den eigenen Kellern ausgereift. Die Spezialitäten-Käserei ist zwischen den Churfirsten und dem Alpstein im Quellgebiet der Thur auf 900m. ü. M.
Fakten
| Käsetyp | Hartkäse |
| Milchverarbeitung | thermisiert |
| Milch-Art | Schafsmilch |
| Fettstufe (F.i.T. / Fettgehalt in der Trockenmasse) | 50 % |
| Lab | tierisch |
| Verträglichkeit | laktosefrei, Allergen Milch |
| Reifedauer | 90 Tage |
| Geschmack | mild bis würzig |
| Saisonale Verfügbarkeit | ganzjährig |
| Gewicht in kg (Laib) | 2.5 kg |
| Bio | ja, Bio mit der Knospe |
| Passt zu | Dessertkäse |